烟熏炉，香肠烟熏炉，全自动烟熏炉价格鑫开源牌烟熏炉分为30型，50型，100型，250型，500型，1000型，香肠烟熏炉的产量是根据台湾烤肠、香肠规定的,烟熏炉有烟熏、烘干、蒸煮上色四种工艺，电气系统有时间继电器和PLC+触摸屏，PLC+触摸屏有99种工艺，默认9种工艺。烟熏炉有产量高、易清洗、绝热及密封性能好、升温快、烟熏香浓、全自动烟熏炉价格自动控温定时控制等特点，烟熏炉可以烟熏火腿类、鸡、鸭、鹅、鱼等，它有两个探头，一个是测炉内温度，另一个是测食品温度的，从而保证了每一炉产品出来的颜色和口感一致。

烟熏炉分类： 

1、按型号分为：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、750型、1000型

2、按加热方式分为：电加热、蒸汽加热

3、按发烟方式分为：香肠烟熏炉内置发烟、外置发烟

4、150型以下底端有可调式支撑腿和移动轮，150型以上没有。

5、 用电分为：两相电和三相电。

6、 蒸汽源分：蒸汽发生器和锅炉。

7、 熏制方法分为：冷、温、热熏三种。

烟熏炉功能简介

1、蒸煮功能：

实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，香肠烟熏炉100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。

2、烘干功能：

电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。

蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，香肠烟熏炉热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。

3、烟熏：

（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。 

（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，香肠烟熏炉只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。

注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还会用米糠、茶叶等，或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味，都不适宜用作烟熏木材。

4、上色：

烟熏的过程同时上色，香肠烟熏炉想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。

烟熏炉尺寸参数：

型号：30

尺寸：内置发烟1050*1300*1650mm

外置发烟1050*1840*1650mm

重量：330kg

单次产量：30kg

高压压强：0.9Mpa

低压压强：0.08Mpa

高压炉温：120度

低压炉温：100度

单次产量：30公斤

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